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焼きカレー 東京 横浜 伽哩「カリイ」本舗 門司港発祥
「焼きカレー」横濱カレーミュージアム連続１位
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知っとこ！ 公式ホームページ 出演:オセロ 中尾彬 桂ざこば「焼きカレー」の
特許をとって、全国にアピール！今や北九州や、博多ではおなじみのメニュー
なんです。
焼きカレーは、焼くことにより水分と一緒に旨味も飛んでしまうので、よりコクの
あるブイヨンを作らないといけません。地鶏のガラや仔牛のすねの骨 ...
（オセロ コメント） 仰天ご当地グルメ！続いては、福岡県博多。
博多といえばラーメンですが、それ以外に、今全国的にも人気となりつつある
グルメがあったんです。
『伽哩本舗（カリイ本舗）』にお邪魔しました。
普通、カレーは煮込んだカレールーをご飯にかけますが・・・ところ変われば
品変わる！ごはんにルーをかけて、卵をのせて、チーズや肉をトッピング。
ここまでは普通のカレーですが、それを容器のままオーブンで焼くんです。
３００℃で約５分間焼き上げると、「焼きカレー」の出来上がり！
３０数年前、お母さんが家で残り物のカレーで作ってくれたのが始まり。
当時、一般家庭にはオーブンは少なかったのですが、お父さんが電気店を
営んでいたため、他の家庭より早く家にオーブンがあり生まれたメニュー
なんだそうです。
「焼きカレー」の特許をとって、全国にアピール！今や北九州や、博多では
おなじみのメニューなんです。
「焼きカレー」は、焼くことにより水分と一緒に旨味も飛んでしまうので、より
コクのあるブイヨンを作らないといけません。地鶏のガラや仔牛のすねの骨
などこだわった材料でダシをとり、たっぷりの野菜やマンゴーチャツネを煮込
むこと７時間、特別な深みのあるブイヨンスープが完成。
それを元にスパイスを混ぜ作ったカレールーは、旨みがしっかり詰まってい
ます。
焼きカレーは、最後まで冷めずにあっつあつで食べることが出来るのも特徴
の一つです。
卵をつぶしていただけば、まろやかさとコクが増します。
（カレーを知ってほしい）
当時日本に於いてカレーが食された時は、明治初期、その当時は一説によると中の具材
は、魚・赤蛙・かき・などが使われ、大正時代に入り軍隊で食される様になり、その後それ
が各家庭で食べられる様になった。
１９２４年３月１０日に、東京・浅草で日賀志屋（現・エスビー食品）創業・初のカレー粉の製
造を開始し、昭和５年に、家庭用のカレー粉がエスビー食品より発売され、その後に市販
のカレールーが発売されるのであるが、カレー粉を使うよりも市販のカレールーが普及し
たために、カレー粉でカレーソースを作るより簡単に出来る様になった、たぶん当時カレー
粉が出来た頃はカレー粉をいかに使えば良いのか
理解出来なかったのでは・・・続き～＞＞
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伽哩本舗自慢の
シーフードの「焼きカレー」 |
「焼きカレー屋」が作る、
和牛、豚肉、鶏肉のスー
プから作り上げる絶妙な
スープカレー |
「焼きカレー」を再現した
これがウワサの「焼きカ
レーパ ン」だ！ 一度食
べると癖になるかも！ |
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★福岡県北九州市門司区には、数多くの
焼きカレーを販売している店が・・・！ |
★焼きカレーの世界を覗いて見ませんか？
焼きカレーMAP（マップ）
カレー料理の「焼きカレー」に付いて
「歴史とは・・・」 物事の現在に至る来歴
意味・・・それをどの様に現在までに伝統を誇り、
名をそして、その物を広めてきたのか・・・！
一説（焼きカレーWikipedia）によると、
焼きカレーの始まりは昭和30年代の福岡県北九州市の門司港の繁華街、栄町銀天街に
あった喫茶店といわれている。
当時、余ったカレーをグラタン・ドリア風にオーブンで焼いたところ、実に香ばしく、美味しく
仕上がったので、のちに店のメニューとして出し、好評であったという逸話が残っている
・・・とあるが・・・・・＞＞続き
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「焼きカレー」伽哩本舗
福岡市博多区上川端町６－１３５
℡ ０９２－２６２－００１０
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