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焼きカレーのあしあと

　　　ローソン販売

「焼きカレー」及び「カレー

パン」販売

「焼きカレー」は10月30日

より「カレーパン」は11月

6日より九州全域で販売

致します詳しくは

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カレーに付いて、ご意見な

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グルメウォーカー「本店」

お知らせ　

焼きカレー笑っていいともカレー部門第１位

焼きカレーＲＫＢ九州青春銀行料理対決優勝

「運命の一軒に出会う
食紀行より」

携帯電話でも
見てください

伽哩「カリイ」本舗門司港発祥「焼きカレー」

　

　季節の「焼きカレー」

カキの「焼きカレー」（１０月～３月）　　　　　　キノコの「焼きカレー」　　
　広島産カキと一緒にジューシーに　　　　　　　エリンギ・シメジ・シイタケを
焼き上げました。　　￥９５０　　　　　　　焼き上げました。　￥８５０

　　　「焼きカレー」の原点は母の作ってくれたカレーの味でした

1926年頃、日本では家庭用オーブンが発売され父が電気店をしていた為か、私が生ま

れ育った門司港の家では電化製品の導入が早く、家庭料理にもオーブンを使用すること

が多かったように記憶している。

当時私が小学生になった頃だろうか、母親が余ったカレーをオーブンで焼くではないか、

部屋中に香ばしいカレーの匂いがそして腹の虫が鳴いたかは定かではないが、その時の

事を今でも思い出す。
焼きカレー・門司港

「焼きカレー」は、じゃがいも、にんじんがトロトロに溶

けたカレーに、卵そして少量のチーズを卵黄のみにの

せ焼き上げる料理で、カレーソース本来の味を焼き上

げることによって変化を楽しむ料理として私は考えて

いる。

私自身「焼きカレー」を長い間食べ続けてきて昭54年11月

に北九州市八幡西区折尾に店オープンする際、メューの一品とする。

オープンして、1年も経たない内に雑誌、TV取材により「焼きカレー」は爆発的に大ヒット

する。

しかし，現実は「焼きカレー」のソースの素となるブイヨンスープ作り、そして

スパイスの調合、毎日が試行錯誤の連続であった。

自分が満足する味ではない時は，大鍋に作ったスープを何度も捨てた。

（納得できないものは出せない）いつしか理想とするブイヨンスープもでき、

平成10年北九州を出て、より多くの可能性を求め「焼きカレー」による福岡

での勝負を決意する。

福岡市博多区上川端町に「焼きカレー」専門店「伽哩本舗」オープン、そして4年後

平成14年に横濱カレーミュージアムからオファーが来る、平成17年にはカレーミュ

ージアム殿堂入りを果たし、「焼きカレー」が全国的に知れ渡るようになる、しかしこれ

からがスタートラインで、本当の意味で、私が作る「焼きカレー」が誕生した瞬間でも

あった。

　　　（カレーを知ってほしい）

当時日本に於いてカレーが食された時は、明治初期、その当時は一説によると中の

具材は、魚・赤蛙・かき・などが使われ、大正時代に入り軍隊で食される様になり、

その後それが各家庭で食べられる様になった。

１９２４年３月１０日に、東京・浅草で日賀志屋（現・エスビー食品）創業・初のカレー

粉の製造を開始し、昭和５年に、家庭用のカレー粉がエスビー食品より発売され、

その後に市販のカレールーが発売されるのであるが、カレー粉を使うよりも市販の

カレールーが普及したために、カレー粉でカレーソースを作るより簡単に出来る様

になった、たぶん当時カレー粉が出来た頃はカレー粉をいかに使えば良いのか理解

出来なかったのでは・・・続き～＞＞


「伽哩本舗」自慢の　シーフードの「焼きカレー」	「焼きカレー屋」の和牛、豚肉、鶏肉のスープから作り上げる絶妙なスープカレー	「伽哩本舗」の豚肉、海鮮、野菜そして隠し味に味?を使った深味のチャーハン、スープカレーと一緒に召し上がれ

「焼きカレー」伽哩本舗
福岡市博多区上川端町６－１３５
℡ ０９２－２６２－００１０