伽哩「カリイ」本舗 門司港発祥 「焼きカレー」

「焼きカレー」店長のこだわり　　 　　

昭和３０年代から作り続けた
　　　　　　こだわりの「焼きカレー」

　　　　　　

ご飯にカレーソースをかけ、卵そして少量のチーズをのせて、オーブンで焼い た料理が「焼きカレー」まさしく香しき「元祖焼きカレー」である。 「焼きカレー」と言う名称は、今やブームになりつつ、しかしいろいろな種類の 「焼きカレー」がある。 「焼きカレー」の発祥は、私が生まれ育った北九州市門司区（門司港）です が、製法の特許を取得し現在「焼きカレー」の元祖専門店として名乗って いる。 「焼きカレー」は７〜８時間掛けて立てたブイヨンスープに、ソテドオニオン・ フルーツなどさまざまなものを入れ、更に自家製スパイスを加え煮込む、 そして２日間ほど寝かせたソースを、３００度以上の高温でいっきに香ばし く焼き上げていく・・・。 「焼きカレー」からとろりと出てくる半熟卵が絶妙、ヤケドしないように一気に この「焼きカレー」を食べ尽くそうではないか。

私の生まれ育ったのは北九州市門司区東本町「門司港」と言う地域です・・・。 今の食生活とは違い、当時は化学調味料を使って、料理を作るような事はなかった ように思います、母がすべて味を付け、調理し、それを食していたような記憶があり ます。 考えて見ますと、当時は、食事に関して言えば、体にとってとてもいいものを食べて いた様に思えます。 しかし今は、現代日本の食生活に不安を感じます、事実生活習慣病という病気が クローズアップされています、食生活の改善が必要なのでは・・・！ 食生活の欧米化が、重要視されている現在 ですが、すべてが悪いわけではありませ ん・・・。 私なりに、本来日本人にあった食材、そして それを調理する方法を考える日々です。 しかし、野菜にしても昔と違い、匂いがあま りしない、虫すら食べない、とりわけ野菜 は、見た目の商品価値をあまりにも考えす ぎ、人工的に、作られる為かもしれませんが、それ以上に心配なのは、多くの日本 人が、そのような事に気づかなくなっている事だと思います・・・。 今後の日本の食生活はどうなるのでしょうか、子供たちにはなるべく本来の味を生 かした料理を食べさせて上げてください。

（カレーを知ってほしい） 当時日本に於いてカレーが食された時は、明治初期、その当時は一説による と中の具材は、魚・赤蛙・かき・などが使われ、大正時代に入り軍隊で食され る様になり、その後それが各家庭で食べられる様になった。 １９２４年３月１０日に、東京・浅草で日賀志屋（現・エスビー食品）創業・初の カレー粉の製造を開始し、昭和５年に、家庭用のカレー粉がエスビー食品より 発売され、その後に市販のカレールーが発売されるのであるが、カレー粉を使 うよりも市販のカレールーが普及したために、カレー粉でカレーソースを作る より簡単に出来る様になった、たぶん当時カレー粉が出来た頃はカレー粉を いかに使えば良いのか理解出来なかったのでは・・・続き〜＞＞

昭和３０年代頃から作り続け日本で唯一製造の特許をもつ当店自慢の「焼きカレー」	「焼きカレー屋」の和牛、豚肉、鶏肉のスープから作り上げる絶妙なスープカレー	「伽哩本舗」の豚肉、海鮮、野菜そして隠し味に味?を使った深味のチャーハン、スープカレーと一緒に召し上がれ