いつもお世話になっております。 私は「伽哩本舗」の店主をしております松井です。 この度 「焼きカレー」 及び 「カレーパン」 2種類を発売させていただくにあたり、 こだわりの思いを伝えたく、筆をとらせていただきます。 当店の 「焼きカレー」 の原点は私の母の味です。 幼少の頃あまったカレーで作ってくれていた料理を再現したメニューです。 今世の中にはいろいろな 「焼きカレー」 と称する料理があります、しかしおふく ろの味は一つです、その味を守り続けたく 「焼きカレー」 の製法特許をとり、 「焼きカレーの元祖」と名乗らせていただいております。 また、その味を広くお客様に知っていただきたく 「焼きカレー」 の監修をさせて 頂きました。 皆様のご尽力にも支えられて、惣菜の「焼きカレー」 は、好調に売れていると 聞いております、そして、今回はカレーパンです・・・お客様の期待を裏切らない ように、工夫や努力を重ねて参りました、すべてを語ることはできませんが、私の 熱意が少しでも伝わればと思っております。 カレーソースは、ブイヨンスープや微妙なスパイスの調合で味が出来ています、 スーパーやコンビニのカレーパンは “揚げパン” やルゥを包んで焼く “焼きパン” が一般的と聞いておりますが、これらはルゥを包んだ後、パンを焼成（揚げる・ 焼く）などする必要性があり、ルゥに熱を加えます、そのためルゥが蒸発しない ように工夫するそうです・・・ なぜならばその過程に於いて、ルゥ本来の味や食感が損なわれる事があります。 私はパン職人ではありませんが、私が監修したルゥは常に最高の状態にてお客 様に食べて頂きたいと思います。 今回のカレーパンは、出来上がったルゥを再加熱することのない製法を考えました、 そして、出来たカレーパンが、食パンにルゥを挟む製法でした、一見サンドの様に 思えますが製パンメーカーではカレーを包むのは、作業工程上初めてだと聞き、 妥協せずにこの製法を決意しました。 当然味にもこだわり、甘味とコクを重視し、玉ねぎをふんだんに使い、コクはチー ズを隠し味に入れ、スパイス・甘味・コクのバランスを微考し、幾度と無く作り直し、 ようやく納得できるルゥを作ることができました。 また、今回全粒粉パンを使用したのにも理由があり、先述したとおり（揚げる・焼く） しておらず、「焼きカレー屋」のイメージを伝えられるように、色のあるこの全粒粉 パンで焼き色表現いたしました。 このカレーパンが出来るまで約半年間程費やしました、製パンメーカーとしても 初の試で、何度もくじけそうになりました。 私は常日頃から 「納得できないものは出さない」 と考えています、このカレー パンも決して妥協はせず、パンを作っていただいたリョーユーパンさんにも 無理難題を聞いていただきました。 最後ですが、私はカレー屋のオヤジです・・・！　今回カレーの味を伝えること が、我監修であり強い信念を持ち、作り上げたこの２種類のカレーパンをぜひ ご賞味ください・・・。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・ 感謝 ・・・