カレー通販・焼きカレーパン通販 　 お問い合わせ　 サイトマップ　 English 伽哩本舗のカレーソース・お召し上がり方 トップへ 　　　★ ご 案 内 カレーレシピあれこれ 伽哩本舗トップページへ カレーについて カレーへのこだわり 焼きカレー誕生の秘話 焼きカレーの作り方 横濱カレーミュージアム殿堂入り 横濱カレーミュージアムでNO1 お客様の声 法律に基づく表記 ★ 通販ご注文フォーム ★フレッシュカレーソース → レトルトではなく、作ったそのまま を急速冷凍し、お届け致します レトルト特有な臭いもなく、体に やさしいカレーソースです。 ビーフカレーレシピ「作り方」 野菜などをいためる　⇒ 少しキツネ色に　⇒ 肉に塩・コショウで味付け　⇒ 肉を炒めます　⇒ 炒めた肉と野菜を合わせます　⇒ カレーソースを鍋に移し炒めた肉・ 野菜などを入れ加熱する　⇒ 温まったら５〜１０分ほど煮込み 仕上げに市販のガラムマサラな どを入れる　⇒ 出来上がり 　　　　　　　　　　　　　　　★カレーを知ってほしい 当時日本に於いてカレーが食された時は、明治初期、その当時は一説によると中 の具材は、魚・赤蛙・かき・などが使われ、大正時代に入り軍隊で食される様にな り、その後それが各家庭で食べられる様になった。 １９２４年３月１０日に、東京・浅草で日賀志屋（現・エスビー食品）創業・初のカレー 粉の製造を開始し、昭和５年に、家庭用のカレー粉がエスビー食品より発売され、 その後に市販のカレールーが発売されるのであるが、カレー粉を使うよりも市販の カレールーが普及したために、カレー粉でカレーソースを作るより簡単に出来る様 になった、たぶん当時カレー粉が出来た頃はカレー粉をいかに使えば良いのか 理解出来なかったのでは・・・続き〜＞＞ 焼きカレーレシピ「作り方」 まず耐熱鍋にご飯を２００グ ラムほど入れます、その際 鍋の内側にバター又はサラ ダ油、オリーブ油などを塗る と焦げ付きを防ぐことができ ます。 ★写真のご飯は、 　十穀米入りです　⇒ 　　　　　　　　　　　　　　　　 次にカレーソースをごはん の上にまんべんなくごはん が見えなくなるようにかけま す（カレーソースは市販の ものでも良いが予め味をみ て好みで醤油、ソース、味 噌、市販のガラムマサラな どで味の調整をするとより 一層美味しく仕上がるでし ょう）⇒ 美味しそうな卵が卵黄が中 心になる様に乗っかってい ます、前もってスプーンで 窪みをつくっておくと卵を落 としやすいと思います　⇒ さて次にとろけるチーズを卵 黄の上に少量かけます、「焼 きカレー」はグラタン、ドリア の様にチーズを多く使う料理 と違い、カレーと卵を焼くこと によってカレー本来の味を短 時間でより凝縮し味わえる料 理と私は思っています、しか し卵黄が破裂することがあり それで卵黄を被覆することを 目的として少量のチーズを 使っています　⇒ 今回は「海老の焼きカレー」 にしました海産物は基本的 に生のまま焼いたほうが美 味しいでしょう、海鮮のエキ スが焼くことによって混ざり 合いソースの味も変化する でしょう。 おとはオーブンに入れて焼 き上げるだけです 「予めオーブンは高温でス タンバイして下さい」　⇒ さあ出来上がりました、焼く ポイントは高温にて短時間で 仕上げること、なぜなら短時 間で焼くことによって卵黄が とろける状態に仕上がります 、しかしオーブンによっては 上手に出来ない事も・・・！ ぜひ試してみてください 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カレーの誘惑 熱いからこそ最後まで美味しく食べらる「焼きカレー」・・！ それが クセ になる。 ご飯にカレソースをかけ、卵そして少量のチーズをのせて、オーブンで焼いた料理が 「焼きカレー」。 これこそまさしく、香しき「元祖焼きカレー」である。 　　　　　　　　　　　　　　「疲れに勝つためのひと皿をもとめて」 連日の仕事の疲れにあっさりとした食事に偏りがち、本当はその様な時にこそ、しっか りと食べてスタミナをつけたいものです、ならば、インドや東南アジアの諸国にならって、 カレー料理はいかがでしょうか。 日本には、ならではのカレー料理が各地にあり、なんともいいようのない香りに誘われ てスパイスに汗をかき、味わえばからだの内から、疲れを乗り切る活力が自然に湧い てくることでしょう。 特別な事はしていませんが、とにかく「納得できない料理は出さない・・・！」 「焼きカレー」のソースは焼くことを前提として出来上がりをイメージし、新鮮な食材そ してそれをどの様に調理すれば一番美味しいか、肉類は、別に仕込んで調理し旨味 を封じ込め、それを更に料理に使います。 これからも素材や味に妥協を許さないカレー作りに専念し、最高の「焼きカレー」を提 供したいと思っています。 ★福岡県北九州市門司区には、数多くの 　　焼きカレーを販売している店が・・・！ ★焼きカレーの世界を覗いて見ませんか？ 焼きカレーMAP（マップ） カレー料理の「焼きカレー」に付いて 　　　　　　　　　　　　　　　「歴史とは・・・」　物事の現在に至る来歴 　　　　　　　　意味・・・それをどの様に現在までに伝統を誇り、 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　名をそして、その物を広めてきたのか・・・！ 一説（焼きカレーWikipedia）によると、　　 焼きカレーの始まりは昭和30年代の福岡県北九州市の門司港の繁華街、栄町銀天街 にあった喫茶店といわれている。 当時、余ったカレーをグラタン・ドリア風にオーブンで焼いたところ、実に香ばしく、美味し く仕上がったので、のちに店のメニューとして出し、好評であったという逸話が残っている ・・・とあるが・・・ 思うところ、現在までの間に、焼きカレーは、全国区になっているのでは・・・ もはや、門司港だけの、郷土料理ではないのでは・・・ 昭和３０年代門司港(現在）に於いて生まれた“焼きカレー” 「焼きカレー」ってどの様なものなのか・・・？ 一説（焼きカレーWikipedia）によると、 門司港で提供されている「焼きカレー」について、特に決められた定義はないが、オーソ ドックスな形状は「ごはんの上にカレーをかけ、チーズと玉子をのせてオーブンで焼く」と いうものである。 しかし、お店によって玉子がのっていないものもあるため、少なくとも�@「カレーとチーズ がかかっていること」�A「焼いていること」の2条件が揃っていれば「焼きカレー」と呼んで いるようである・・・とあるが・・・ ☆定義は無いと記述しながら、オーソドックス（伝統的な教義）を伝えているようですが、 それこそが、定義がある事を、示しているのでは・・・ それと、昭和３０年代当時、 とろけるチーズは使われていなかったのでは・・・！ いつごろから、とろけるチーズを使いだしたのか・・・！ 門司港焼きカレーに関して言えば、定義は、あると言ったほうが良いのでは・・・ なぜならば、焼きカレーとは、（特許広報より）耐熱鍋に、炊いたご飯・カレーソース卵・ チーズをのせ、オーブンで焼き上げるものを示し、もちろん、味・形状は違うものの基本 的には、ほとんど同じと言えるのでは、ないでしょうか・・・！ 違うとすれば、その形状の中に入れる物を、加えたり・へしたり・するところではないで しょうか・・・ただ、カレーを焼くと言う事を、定義と考えた方が、良いのでは・・・ カレーライス・ハヤシライス・ちゃんほん・ラーメン・そば・などさまざまな作り方の料理 と同様に、これは違う、定義は、ないと言える物があるでしょうか・・・！ 焼きカレーも同様に考えるべきではないでしょうか。 考えるべき事は、焼きカレーをどの様に今後、基本的な形状を変えず進化させていく かと言う事、それぞれが、個性ある焼きカレーを作っていかなくてはならないと言う事で はないでしょうか。 トップへ 「焼きカレー」伽哩本舗 福岡市博多区上川端町６−１３５ �� ０９２−２６２−００１０  Copyright-2007 CurryHonpo Inc. All rights reserved