カレー curry レシピ パン [伽哩本舗] 簡単おいしいみんなのレシピ カレー 門司港 門司 ドリア ランキング 人気 カレー 通販 伽哩本舗

カレー 門司港 curry

の始まりは昭和30年代の福岡県北九州市の門司港である。
当時、余ったカレーに卵をのせてオーブンで焼いたところ、実に香ばしく、美味しく仕上がり、驚きと感動の中、のちに店のメニューとして出し、好評であったという逸話が残っている・・・門司港は九州の最北端に位置し、明治から昭和にかけて国際貿易港として繁栄した港町。おもに戦後昭和25年ぐらいからの外国船そして、乗組員などが数多く、出入りしていた為、洋食文化地域としていち早く発達し、「焼いたカレー」といった料理が誕生し、郷土料理的に家庭料理としても広まっている。
門司港 発祥 焼きカレー

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伽哩本舗本店


福岡市博多区上川端町6−135

納得出来ないものは出さない・・・!!!

昔の味をそのままに・・・懐かしのカレー


カシミール海鮮 キーマカレー
焼いたカレー プレート

焼いたカレーてなに?


特許を取得していた(焼いたカレーレシピ)作り方

「特許第2691213号」

焼きカレーの定義とは

焼いたカレー

(私の定義)とは
耐熱鍋にご飯を入れカレーソースをかけ、卵そして
(卵黄が破裂しない様にとろけるチーズで被覆し)オーブンで焼いた料理が「焼いたカレー」である。
昭和30年頃の焼いたカレーは、とろけるチーズではなく、プロセスチーズを使っていた、これが元祖
「焼いたカレー」なのだ。
特許取得後、平成10年には
横濱カレーミュージアム出店など、そしてマスコミなど数多く取り上げられるようになる。
時代とともに焼いたカレーの作り方は変化し、当時卵黄が破裂しない様に被覆する目的で、少量のとろけるチーズを使っていた。
しかし現在ではドリア・グラタンの様に多目のチーズを使うものをよく目にする、私が特許を取得した焼いたカレーは、焼くことによってカレーソースを凝縮し、より深みのある味にすることを目的としている。
現在も当時のままの作り方で提供している。

★当店のカレーは、欧風カレーです丹念に炒め上げたブラウンルーと自家製ブイヨンを合わせた深みのある味そして香ばしさを表現した 「焼いたカレー」を是非味わってください。


櫛田神社のお膝元 上川端商店街の中にあります。

焼きカレー・カリイホンポ・本店

「伽哩本舗のカレー」 原点は母の作ってくれたカレーの味でした

1926年頃、日本では家庭用オーブンが発売され父が電気店をしていた為か、私が生まれ育った門司港の家では電化製品の導入が早く、家庭料理にもオーブンを使用することが多かったように記憶している。
当時私が小学生になった頃だろうか、母親が余ったカレーをオーブンで焼く ではないか 、部屋中に香ばしいカレー「焼いたカレー」の匂いが そして腹の虫が鳴いたかは定かではないが、その 時の事を今でも思い出す。
「焼いたカレー」とは、じゃがいも、にんじんがトロトロ に溶けたカレーに、卵そして少量のチーズを卵黄 のみにのせ焼き上げる料理で、カレーソース本来 の味を焼き上げることによって変化を楽しむ料理 として考えている。昭和30年代最初に作られた「焼いたカレー」
私自身長い間「焼いたカレー」を食べ続けてきて昭和54年11月 に北九州市八幡西区折尾に店をオープンする際、メニューの一品とする。
オープンして、1年も経たない内に雑誌、TV取材により焼きカレーは爆発的に大 ヒットする。
しかし,現実は「焼きカレー」のカレーソースの素となるブイヨンスープ作り、そしてスパイスの調合、毎日が試行錯誤の連続であった。
自分が満足する味ではない時は,大鍋に作ったスープを何度も捨てた。
納得できないものは出さない・・・いつしか理想とするブイヨンスープもでき、平成10年北九州を出て、「焼きカレー」にて、より多くの可能性を求め福岡での勝負を決意する。
福岡市博多区上川端町に「焼いたカレー」専門店(伽哩本舗)オープンそして4年後(平成14年)に横濱カレーミュージアムからオファーが来る。
平成17年にはカレーミュージアム殿堂入りを果たし、「焼いたカレー」が全国的に知れ渡るようになる、しかしこれからがスタートライン本当の意味で、私が作る「焼いたカレー」が誕生した瞬間でもあった。

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「焼いたカレー」おいしさの秘密

熱いからこそ最後まで美味しく食べられる「焼いたカレー」・・!それが クセになるご飯にカレーソースをかけ、卵そして少量のチーズをのせて、オーブンで焼いた料理が「焼いたカレー」これこそまさしく、香しき「元祖焼いたカレー」である。

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お勧めメニュー 「焼きカレー」くん

焼きカレー シーフード 焼きカレースペアリブ
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昔の焼いたカレー

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伽哩本舗(カリイホンポ)

伽哩本舗博多本店
福岡市博多区上川端町6−135
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